حلیب ESL او حلیب مبستر للغایه او Extended shelf life

حلیب ESLاو حلیب مبستر للغایه او Extended shelf life

تعریف:حلیب ESLهو شکل من اشکال انواع  معالجه الحلیب المختلفه  التی یتم انتاجها بهدف زیاده مده صلاحیتها فی الثلاجه مقارنه بالحلیب المبستر.

 

عمر التخزینی:الاختلاف فی طریقه معالجه الحلیب ESL( مبستر للغایه )مقارنه بالحلیب المبستر یجعل الحلیب تبقی صحیه لمده اربعه اسابیع قبل فتحها فی الثلاجه 

فی حین ان هذه المده هیه حوالی 5الی 6ایام فی حاله الحلیب الطازج العادی.

 

مقارنه بین طریقه معالجه الحلیب مبستر للغایه مع الحلیب مبستر والمعقم:

یتم تسخین الحلیب المبستر للغایه او ESLفی عملیه الانتاج لمده تتراوح 1الی 4ثوانی عند درجه الحراره من 120الی 130درجه مئویه لقتل جمیع الجراثیم التلف.

فی المقابل یتم تسخین حلیب UHTاو مبستر للغایه لمده 2الی 10ثوانی عند درجه حراره 135الی 145وایضآ یتم تسخین حلیب المبستره التقلیدیه لمده 15ثوانی عند 75درجه مئویه

 لذلک تسخین حلیب ESLهو وسیط بین المبستره و UHTومفرط التسخین

 

میزه علی الحلیب المبستر:زیاده العمر التخزینی للحلیب ESLمقارنه بالحلیب المبستریتم تقلیل من هدر و فساد الحلیب الطازج و من ناحیه اخری یقلل من الحاجه الی شراء الحلیب یومیا الی یهدر المزید من الوقت و المال.من حیث القیمه الغذائیه و الطعم یختلف حلیب المبستر للغایه بنسبه اقل من ۵٪فی کمیه الفیتامینات مقارنه بالحلیب المبستر کما ان کمیه قلیله من البروتئینات التی موجوده فی الحلیب یتم تغییر شکله و هذه الموضوع حتی یمکن ان تکون مفیده لهضم الحلیب فی الانسان بشکل افضل.

ایضا وفقا للبحث جوده و مذاق الحلیب المبستر للغایه او Esl لاتختلف اختلافا کبیرا عن الحلیب المبستر الذی عاده یکون حسب الذوق العام.

 

میزه علی الحلیب المعقم او مفرط التسخین:ان حلیب ESLعکس الحلیب UHTاو مفرط التسخین لیس له طعم نضج التی ینتج عن التسخین العالی جدا فی هذا الحلیب.ایضا نظرآ باءن تسخین الحلیب المبستر للغایه بدرجه الحراره اقل بمقارنه حلیب المعقم ،فقد تم تشویه نسبه اقل من البروتینات فی هذه الحلیب بالتسخین لذالک من حیث القیمه الغذاییه فان الحلیب المبستر ذو قیمه غذاییه عالیه